La nostra filosofia



Le materie prime

In primo piano il terrirorio

 Dai prodotti al piatto, usiamo solo ingredienti di altissima qualità.  Selezioniamo con cura le materie prime del nostro territorio: una vera e propria mission che punta alla valorizzazione di prodotti DOC e DOP.

Le nostre carni. Le carni bovine provengono da allevamenti selezionati del territorio ternano. Le carni suine provengono direttamente dalla nostra Azienda Agricola Il Porco Cintato

I legumi. Nel rispetto della millenaria tradizione umbra, presso il nostro ristorante è possibile gustare legumi selezionati come i Ceci di Pian Perduto, le Lenticchie e la Roveja di Castelluccio di Norcia.

Gli ortaggi. Utilizziamo ortaggi e verdure di stagione freschissimi e a Kilometro zero provenienti dalle nostre campagne umbre.

Le farine La nostra pizza, con impasto maturato per oltre 48 ore, è realizzata con farine selezionate,  macinate a pietra.